Domínguez Cuarta Generación, S.L.
D.O Tacoronte-Acentejo

Elaboración:

Vino dulce natural elaborado según los sistemas tradicionales usados antiguamente en las bodegas de la zona, y que nos han sido legados del Ilmo. Sr. D. José Domínguez Ramos a través de cuatro generaciones.

Para su producción se han usado uvas de malvasía procedentes de viñedos propios en la Punta del Hidalgo, dentro de la comarca de Anaga, perteneciente a la denominación de Origen Tacoronte Acentejo.

Las uvas se vendimian sobremaduras y se asolean durante dos semanas sobre esteras. Posteriormente se despalillan, se pisan de forma manual y fermentan durante 5 días con hollejos. Después se prensan los hollejos y continua la fermentación alcohólica a temperatura controlada, hasta que por la graduación alcohólica adquirida, esta se para espontáneamente, quedando unos 80 g/l. de azúcar residual sin fermentar.

Nota de cata:

El resultado es un vino de color amarillo oro, que presenta una gran complejidad aromática con recuerdos a frutos secos, cítricos, orejones y caramelo. En boca se presenta equilibrado y untuoso, con una buena acidez que se conjuga perfectamente con el dulzor del vino, con unas notas salinas, provenientes de la maresia que afecta a la finca (las viñas se encuentra a 200 metros de la costa), y con un amargor final, propio de la variedad, que le confieren un postgusto largo y que invita a tomar otra copa.

Armonías:

Es un vino adecuado para tomarlo como aperitivo, con foie grass y quesos, con pastas e incluso con mariscos. Se puede tomar de postre con platos no demasiado dulces

Temperatura de servicio:

Entorno a 10 -12ºC

Presentación:

Botellas de 50 cl. de elegante diseño y lujosamente estuchada.

Vida en botella:

Es un vino que evolucionara bien en botella durante al menos 5 años, con el que intentamos recuperar los antiguos vinos canarios, vinos viajeros, vinos de reyes, “vinos que alegran la vida y perfuman la sangre”.

Ficha técnica Cosecha 2006:

Variedades: malvasia 100%
Grado alcohólico adquirido: 17 %. Vol.
Azucares reductores: 84 g/l
Acidez total (Ac. Tartárico): 6,1 g/l.